猪蹄因富含胶质、味道鲜美，一直深受人们青睐。市场上，我们经常可以见到又白又胖又滑嫩的猪蹄，让人一看就有想要购买的冲动。可是且慢出手，据了解，这些美白猪蹄可大多都是双氧水、工业火碱“泡制”而成。

美白猪蹄被曝光

9月5日，朝阳区食药监局及警方执法人员突击检查送货的两家无证猪蹄加工窝点，现场查出大量工业火碱及双氧水。9月9日，有报道称北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售这样光鲜白嫩的猪蹄，而且商贩们自己也说，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。

与“美白猪蹄”形成强烈对比的是，未经加工的猪蹄不仅布满血丝，而且还显得有些发黄“瘦小”。若将两者放在一起，简直就是“白富美”遇上了“矮挫丑”，而对一般消费者而言，定然会把选择的天平倒向前者。这也是不少无良老板用双氧水及工业火碱“泡制”猪蹄的根本原因。

卖相好却危害大

中国农大食品质量与安全专业教授王世平称，火碱可使猪蹄吸水增重，而双氧水则可漂白，两种化学物质均有强腐蚀性，食用可严重损害身体健康。而且猪蹄常用的食品添加剂亚硝酸钠可以致癌，所以在原卫生部发布的《食品添加剂使用标准》中，对亚硝酸钠有严格限制，每千克原料的最大使用量为0.15克，且生肉类不在使用范围内。

据知情人士透露，辨认生猪蹄是否为药水泡制过的“美白猪蹄”，主要靠看、闻、摸。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起；而美白猪蹄看起来会白里透红，摸起来较硬，闻起来还有一股淡淡的药水味儿，算是比较好区别的。

邦邦有感

冰冻三尺，非一日之寒，食品安全问题也不是一朝一夕就能彻底解决的。邦邦觉得，首先消费者应该自觉不去购买美白猪蹄，从根本上不给违法者以可趁之机；然后食品安全部门应该加大有毒有害食品的处罚力度，让违法者不敢以身试法；最后加强群众监督，让有毒有害食品再无可遁形之地。（法邦网）